Almejas a la marinera. Ingredientes: 1 kg de almejas 1 cebolla grande 3 dientes de ajo ½ vaso de vino blanco 1 limón Perejil Guindilla Sal Preparación: No por obvio es poco importante, sino al contrario, hacer una referencia inicial al lavado de la almeja, pues ha de ser éste realizado con sumo esmero, en agua fría, hasta hacer desaparecer cualquier vestigio de arena. Tras la operación, colócalas en una cazuela ...
Cordero al horno. El cordero para que resulte bueno, no debe ser un animal recién muerto, para mayor seguridad se adquirirá dos días antes y se conservara en un sitio fresco. Para que la pierna resulte tierna y jugosa, debe de estar bien cubierta de sebo; ha de ser corta y gruesa. Antes de asarla se golpea con un machete puesto de plano para romperle las fibras y ponerla más tierna. Para asarla se dejará perfectamente ...
Pitu con arbeyos. Ingredientes: 1 pitu (pollo) 500 gramos de arbeyos (guisantes) 100 gramos de jamón en tacos 3 dientes de ajo 1 copa de coñac perejil aceite sal Preparación: Limpio y troceado el pitu (pollo), lo adobaremos con ajo y lo dejaremos así alrededor de una media hora. Transcurrida ésta, lo salaremos y lo pasaremos por una sartén con aceite a fin de dorarlo. Una vez así, lo colocaremos en una cazuela. ...
Pixín alangostado. Ingredientes: Un kilo de pixín de la parte de los lomos Tres cucharadas de pimentón Cinco cucharadas de aceite Un diente de ajo Una rama de perejil Un trozo de cebolla Media hoja de laurel Un poco de bramante Un pliego de papel de barba Sal Cuatro gambas grandes Preparación: Se limpia el pixín, quitándole la espina central. Se corta en dos trozos alargados y se sazona de sal. En un plato se ponen las ci ...
Suspiros de griñispos. Ingredientes: Una taza de azúcar Una taza de griñispos Harina la necesaria Preparación: Se mezcla el azúcar con los griñispos y se va agregando, poco a poco, harina hasta conseguir una masa suave. Se preparan con las manos unas bolas como nueces, se colocan en una placa engrasada con mantequilla, separados unos de otros se cuecen a horno moderado hasta que estén dorados; en este punto se sa ...
